ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες)
Θα χρειαστούμε:
• 4 φιλέτα ψάρι Γλαύκο
• ½ ματσάκι μαϊντανό ή μυρώνια ψιλοκομμένα
• ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• Τον χυμό από ένα λεμόνι και το ξύσμα του
• 80 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 2 κ. σ. μουστάρδα
• Αλάτι & πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε δυνατή θερμοκρασία βάζουμε ένα σχαροτήγανο να ζεσταθεί καλά και τοποθετούμε τις φέτες ψαριού -τις οποίες έχουμε πρώτα λαδώσει και αλατίσει- για να ψηθούν. Ψήνουμε για 6΄με 7΄την κάθε πλευρά (εξαρτάται από το πάχος του φιλέτου).
Σε ένα βαζάκι βάζουμε το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, τον χυμό λεμονιού και το πιπέρι. Σφραγίζουμε και ανακινούμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας.
Σε ένα μπολ βάζουμε τα μυρωδικά, το κρεμμύδι, τη σάλτσα μουστάρδας και ανακατεύουμε.
Σε πιάτο σερβίρουμε το μείγμα των μυρωδικών με τη σάλτσα και το ψάρι. Πασπαλίζουμε με ξύσμα λεμονιού και απολαμβάνουμε!!!
