ΥΛΙΚΑ ( Για 4 μερίδες)
Θα χρειαστούμε:
• 4 τεμάχια φιλέτο σολομού
• 500 gr αρακά
• 1 kgr πατάτες baby
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 50 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Αλάτι & πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε με τη φλούδα (για περισσότερη νοστιμιά) σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που κοχλάζει. Μόλις είναι έτοιμες, αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.
Σε ταψί βάζουμε τις βρασμένες πατάτες ολόκληρες, πασπαλίζουμε με πάπρικα, πιπέρι, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το βούτυρο και ανακατεύουμε. Με κουτάλι της σούπας πατάμε τις πατάτες μία – μία να «σπάσουν» και ψήνουμε στους 200 βαθμούς C, στον αέρα μέχρι να γίνουν τραγανές. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος ανακατεύουμε τις πατάτες μία φορά για να ψηθούν και από την άλλη πλευρά.
Βράζουμε σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει 500 gr αρακά για 10΄. Σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.
Αλείφουμε τον σολομό με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε σχαροτήγανο – που έχουμε αφήσει σε μεσαία θερμοκρασία να «κάψει» – τη μία πλευρά για 4΄-5΄. Κατόπιν, δοκιμάζουμε αν ξεκολλάει και γυρίζουμε να ψηθεί και από την άλλη. Αποσύρουμε και αφήνουμε το ψάρι να «ξεκουραστεί».
Σερβίρουμε τις πατάτες, τον αρακά, δίπλα τον σολομό και περιχύνουμε με το ζουμάκι από τις πατάτες και απολαμβάνουμε!
