ΥΛΙΚΑ (για 3 μερίδες)
Θα χρειαστούμε:
• 1 στήθος κοτόπουλου με το κόκκαλο και τις 2 φτερούγες, κομμένα σε παϊδάκια
• 10 κολοκυθάκια μικρά
• 2 κρεμμύδια ξερά, μικρά, ολόκληρα
• 60 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• ½ ποτηράκι λευκό κρασί
• 10 ντοματίνια
• 3-4 φυλλαράκια δυόσμου
• 100 ml νερό
• Αλάτι & πιπέρι
• 1 κ. γ. κοφτό πάπρικα γλυκιά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο.
Ρίχνουμε πιπεράκι και κατόπιν τα κρεμμυδάκια να σοταριστούν κι αυτά.
Στη συνέχεια, σβήνουμε με μισό ποτηράκι λευκό κρασί και προσθέτουμε 100 ml νερό.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει περίπου για 20΄.
Ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια θέση, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, τα ντοματίνια, την πάπρικα και ανακατεύουμε.
Αφήνουμε να βράσουν για 10΄ περίπου – τα κολοκυθάκια και τα ντοματίνια θέλουμε να είναι σε μέτρια κατάσταση, όχι εντελώς βρασμένα.
Αλατίζουμε και προσθέτουμε τον δυόσμο.
Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 5΄, σβήνουμε την εστία και αποσύρουμε.
Αφήνουμε για λίγο το φαγητό να κρυώσει και σερβίρουμε.
Καλή απόλαυση!!!
