Χωριάτικη ομελέτα φούρνου

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγανάκι και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε την πιπεριά Φλωρίνης σε μπαστουνάκια και την προσθέτουμε στο τηγάνι να σοταριστεί. Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά στο τηγάνι, αποσύρουμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

Σε βαθύ δοχείο σπάμε τα αυγά, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε θυμάρι, ρίγανη και χτυπάμε με το σύρμα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά που σοτάραμε και ανακατεύουμε.

Λαδώνουμε ένα ρηχό ταψάκι και μεταφέρουμε το μείγμα των αυγών. Καθαρίζουμε τις ελιές από τα κουκούτσια και τις ψιλοκόβουμε. Κόβουμε τα ντοματίνια σε τέσσερα κομμάτια. Προσθέτουμε στο ταψί τις ελιές, τα ντοματίνια και τελευταία τρίβουμε και τη φέτα. Βάζουμε στον φούρνο το ταψάκι μας (180 °C, αέρα). Μετά από περίπου 20΄με 25΄ η ομελέτα μας είναι έτοιμη να την απολαύσουμε!