ΥΛΙΚΑ
• 250 gr φακές χοντρές
• 1 μεγάλο καρότο κομμένο σε τετραγωνάκια
• 1 μεγάλη πατάτα κομμένη σε τετραγωνάκια
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας πελτές ντομάτας
• 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες ή ολόκληρες (κατά βούληση)
• 60 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 ½ lt νερό με 1 κύβο λαχανικών
• 2 φύλλα δάφνης
• Αλάτι & πιπέρι (μπορούμε και κόκκινο πιπέρι για πιο πικάντικο αποτέλεσμα)
• Φέτα για το σερβίρισμα (τριμμένη και σε όση ποσότητα μας αρέσει)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε και ετοιμάζουμε τα λαχανικά μας.
Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε πολύ καλά τις φακές.
Σε βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε όλα τα υλικά – εκτός από τη φέτα- και βράζουν για 40΄-45΄ σε μεσαία προς χαμηλή θερμοκρασία.
Αφαιρούμε και αφήνουμε τις φακές να κρυώσουν πολύ καλά πριν σερβίρουμε.
Προσθέτουμε το τρίμμα φέτας από πάνω και απολαμβάνουμε!!!
-Μπορούμε να βάλουμε πρώτα μόνο τις φακές να πάρουν μία βράση μόνες τους και να χύσουμε το νερό για να γίνει το φαγητό μας λίγο πιο ελαφρύ.
-Μπορούμε να προσθέσουμε το ελαιόλαδο λίγο πριν το τέλος για πιο υγιεινό αποτέλεσμα και το αλάτι 5΄με 10΄ πριν το τελείωμα του βρασμού για να μην σκληρύνουν οι φακές μας.
-Μπορούμε και να σοτάρουμε για λίγο τα λαχανικά μας προτού προσθέσουμε το ζωμό και τις φακές.
-Μπορούμε επίσης – αν μας αρέσει- κατά το βρασμό να προσθέσουμε μια πρέζα ρίγανη ή και ½ κουταλιά της σούπας ξίδι.
