ΥΛΙΚΑ (για 4-5 μερίδες)
Θα χρειαστούμε:
• 1 ½ kgr ρολό από μπούτι γαλοπούλας με γέμιση από κάστανα, καρύδια, cranberries, σταφίδες, μπαχάρι και κανέλλα
• Αλάτι & πιπέρι
• 100 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• ½ ποτήρι νερό
• 2 ποτήρια ρύζι τύπου Καρολίνα ή όποιο άλλο είδος της επιλογής μας
• 2 κ. σ. φρέσκο βούτυρο
• 2 κ. γ. κουρκουμά
• 1 κ. γ. κίτρινο, καυτερό κάρυ
• ½ κ. γ. ζάχαρη
• ½ κ. γ. ξίδι
• Αλάτι & πιπέρι
• 4 ποτήρια νερό
• Σπόρους από φρέσκο ρόδι για το σερβίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Εάν δεν φτιάξουμε μόνοι μας το ρολό γαλοπούλας, μπορούμε να ζητήσουμε από τον κρεοπώλη μας να το φτιάξει με γέμιση όπως αυτή που προτείνουμε παραπάνω ή άλλη, με τα υλικά που προτιμάμε.
Σε μια γάστρα βάζουμε 100 ml ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε την πέτσα του ρολού και με κλειστό καπάκι, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς C, πάνω & κάτω, στις αντιστάσεις, ψήνουμε για 40΄.
Κατόπιν, ανοίγουμε το καπάκι, ελέγχουμε το κρέας εάν έχει ψηθεί, προσθέτουμε ½ ποτήρι νερό και αφήνουμε το ρολό να πάρει χρώμα για άλλα περίπου 20΄ γυρνώντας μία τη μία πλευρά και μία την άλλη. Κλείνουμε το καπάκι, αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε στην άκρη.
Σε βαθύ τηγάνι λιώνουμε 2 κ. σ. φρέσκο βούτυρο, ρίχνουμε 2 ποτήρια ρύζι, ανακατεύουμε να «γυαλίσει» το ρύζι, προσθέτουμε τον κουρκουμά, το κάρυ, τη ζάχαρη, το αλατοπίπερο, το ξίδι, ρίχνουμε 4 ποτήρια νερό, ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, σκεπάζουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε για 20΄ ή μέχρις ότου γίνει το ρύζι και τελειώσουν τα υγρά στο τηγάνι.
Βγάζουμε από τη γάστρα το ρολό, το καθαρίζουμε από το δίχτυ, το κόβουμε σε μερίδες σε ξύλο κοπής και μέσα στα υγρά που «βγάζει» το ρολό ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε μία μερίδα από το ρολό γαλοπούλας μαζί με το πικάντικο ρύζι μας, πασπαλίζουμε με σπόρους φρέσκου ροδιού και καλή μας απόλαυση!!!
