ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες)
Θα χρειαστούμε:
• 500 gr φασόλια γίγαντες
• 4 πιπεριές Φλωρίνης
• 1 κρεμμύδι ξερό, μεγάλο και κομμένο σε φέτες
• ½ ματσάκι μαϊντανό
• 1 κ. γ. πάπρικα γλυκιά
• Τον χυμό από ½ λεμόνι
• 40 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Αλάτι & πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε τους γίγαντες σε κατσαρόλα με νερό για να μουλιάσουν. Την επόμενη μέρα, τους ξεπλένουμε και τους βράζουμε με προσοχή να μην χυλώσουν αλλά να «κρατάνε» λίγο.
Πλένουμε, στεγνώνουμε καλά με απορροφητικό χαρτί και βάζουμε τις πιπεριές μας να ψηθούν για 5΄σε γκριλιέρα αφού πρώτα τις «λαδώσουμε» και τις αλατοπιπερώσουμε.
Σε βαθύ δοχείο ρίχνουμε τους γίγαντες, αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με την πάπρικα, βάζουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τις πιπεριές και η σαλάτα μας είναι έτοιμη.
Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!!!
