ΥΛΙΚΑ (για 4-6 μερίδες)
Θα χρειαστούμε:
• 1 kgr κιμά μοσχαρίσιο
• 2 φέτες ψωμιού μπαγιάτικες, μουλιασμένες σε νερό
• 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι τριμμένο
• 1 σκελίδα σκόρδου τριμμένη
• ½ κ. γ. αλάτι
• ½ κ. γ. πιπέρι
• ½ κ. γ. ρίγανη ξερή
• ½ κ. γ. δυόσμο ξερό
• ¼ από ένα ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 ντομάτα τριμμένη
• 60 ml ελαιόλαδο
Για τη σάλτσα:
• 100 gr τυρί τύπου Gouda τριμμένο
• 100 gr γραβιέρα τριμμένη
• 100 gr τυρί τύπου Regato τριμμένο
• 200 gr μανιτάρια Portobello, κομμένα σε φέτες
• 400 gr γάλα συμπυκνωμένο
• 60 ml ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
• Αλάτι & πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε βαθύ δοχείο ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τα μπιφτέκια: τον κιμά, το ψωμί, το κρεμμύδι, τη ντομάτα, τον μαϊντανό, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το αλατοπίπερο, τη ρίγανη και τον δυόσμο. Ζυμώνουμε και αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για λίγο στο ψυγείο.
Κατόπιν, βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο και πλάθουμε τα μπιφτέκια μας στο μέγεθος που θέλουμε.
Σε ένα ταψάκι 30Χ40 βάζουμε τα μπιφτέκια, καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς ﹾC (στις αντιστάσεις, πάνω και κάτω), για 40΄περίπου.
Ξεσκεπάζουμε το ταψί και ψήνουμε για άλλα 20΄περίπου.
Αποσύρουμε το ταψί από τον φούρνο.
Εντωμεταξύ, σε μία μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια θερμοκρασία, ρίχνουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε, προσθέτουμε το γάλα και το αφήνουμε να βράσει για 10΄περίπου. Ρίχνουμε τα τυριά, τα μανιτάρια, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για ακόμη 10΄.
Αποσύρουμε, σερβίρουμε τα μπιφτέκια μαζί με τη λευκή σάλτσα τυριών.
Καλή απόλαυση!!!
