ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες)
Θα χρειαστούμε:
• 1 kgr καλαμαράκια φρέσκα, καθαρισμένα, πλυμένα και κομμένα
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 4 ματσάκια λάπαθα ή άλλο χόρτο της αρεσκείας μας
• Αλάτι & πιπέρι
• 60 – 100 ml Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 ματσάκι μυρώνια
• 1 ματσάκι άνηθο
• ξύσμα από 1 λεμόνι & τον χυμό του
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιμάζουμε τα καλαμαράκια. Τα καθαρίζουμε, τα ξεπλένουμε κάτω από άφθονο νερό, σε σουρωτήρι αφήνουμε να στραγγίσουν και τα κόβουμε σε κομμάτια.
Βράζουμε τα χόρτα σε αλατισμένο νερό για 7΄- 10΄. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
Σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, ρίχνουμε τα καλαμαράκια, ανακατεύουμε 2-3 φορές, προσθέτουμε τα μυρωδικά και τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και χωρίς να σκεπάσουμε την κατσαρόλα μαγειρεύουμε για 7΄με 10΄.
Αποσύρουμε το σκεύος από την εστία και προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού.
Σερβίρουμε τα χόρτα και τα καλαμαράκια, περιχύνουμε με το ζουμάκι που έμεινε στην κατσαρόλα μας και καλή απόλαυση!!!
